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中華料理でおなじみのキクラゲ(木耳)

乾物のイメージですが、最近は生きくらげの流通も多くなってきました。
(夏~秋にかけて旬、主に九州地方で生産されています)
きくらげは、ビタミンD・食物繊維・カルシウムなど栄養価が高い食材
クセがなく、コリコリした食感は絶妙
サッと湯通ししてサラダや和え物から炒め物までアレンジ自在です

ご紹介するレシピは、きくらげと豚こま肉を、ふんわり卵と一緒に炒めた中華風のおかずです。

きくらげと豚肉のふんわり卵炒め
【材料】2人分
生きくらげ 120g 
豚こま肉 100g
(下味)酒 小さじ1
(下味)しょうゆ 小さじ1/2
(下味)すりおろししょうが 小さじ1/2
小松菜 1/2束
溶き卵 2個分
(A)しょうゆ 小さじ1
(A)酒 小さじ2
(A)オイスターソース 小さじ1
(A)鶏がらスープ(顆粒)小さじ1/4
ごま油 適量

【下準備】
・きくらげは石づきを取り除き、食べやすい大きさに切る。
 豚こま肉は(下味)を揉み込み、小松菜は長さ3cmに切る。

【作り方】
①フライパンにごま油を入れて熱し、溶き卵を流し入れる。
  大きく混ぜて表面にふんわり火が通ったら一旦取り出す。

②フライパンにごま油を入れ、(1)の豚肉を炒める。
  豚肉の色が変わったら、小松菜、きくらげを加える。

③(A)を加えて(1)の卵を戻し入れ、全体を炒め合わせる。


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